福賀は、海岸から直線距離で10㎞近く離れた山間部にもかかわらず、広がりのある平地があります。次々とふき出した溶岩が川の流れを邪魔して氾濫しやすくなることで、土砂がたまり平地ができました。火山に八方をふさがれた「宇生賀」は湖となり、土砂が分厚く堆積しました。
山間部は昼夜の寒暖差が大きく、米がデンプンをよく蓄えて甘くなると言います。福賀は、火山が生んだ比較的広い平地と山間部の気候が合わさり、良質な米が育つ環境があります。
また、溶岩の上は平坦で日当たりが良く、水はけも良いため、白菜などの野菜も栽培されています。かつて農耕牛として活躍していた和牛“ 無角和種” も、溶岩台地である「西台」で放牧され、水はけの良い土地で良く育つ牧草を食べながら、程よく起伏のある地形で運動してのびのびと育っています。