むつみは海岸から10㎞以上離れた山間地域で、冬には積雪の多い冷涼な気候の土地です。それだけの山奥にもかかわらず、周囲と比較すると広がりのある平地があり、日照時間が長いのが特徴です。「伏馬山」や「権現山」などの火山から溶岩が約8㎞に渡って流れ下り、谷を埋ることでできた地形です。溶岩には雨水が浸み込んでしまうために水の確保が困難ですが、古くから用水路やため池をつくることで米づくりが盛んに行われています。酒米の生産も盛んで、酒米を磨く工場もあり、萩で最も古い酒蔵「八千代酒造」が「大将山」の伏流水を使って昔ながらの方法で日本酒を醸造しています。
伏馬山の溶岩流よりも粘り気の強い溶岩がふき出してできた高さのある溶岩台地「千石台」は、日当たりと水はけの良さ、火山性土壌、冷涼な気候を活かし、中国地方最大の大根産地になっています。一方、麓は風が比較的弱いためハウスでのトマト栽培も盛んです。